我很愛鹽之花 , 每次回台灣都會被我列為要帶回去的伴手禮之一。

昨天我們一家四口趁著這趟西南法海城度假，去參觀了法國西岸的一個鹽田農場。

去聽農場主人的導覽和解說，也很有幸的看到主人親自示範如何採收法國天然灰鹽和珍貴的鹽之花。

鹽之花到底是什麼？

是鹽田海水經過風和陽光的蒸發作用，最後在最表面成一層薄薄小小白色耀眼的結晶體。

通常是要在晴天，等到中午或傍晚的時侯才能手工『採摘』。

產量只有一般海鹽的10％（如果昨天農場主人講解我沒聽錯的話），又只能小心輕柔的用手工採收，所以鹽之花比較珍貴，因此單價也較高。

鹽之花是純天然的海鹽，比起精鹽，她沒有經過任何加工，不含工業碘（有天然碘）、鈉含量較低、又富含微量元素、所以比較健康。

採收這層珍貴的白色結晶體的過程，法國人不說『撈』也不說『採收 』而是說『摘』，現在大家知道了吧，法國的鹽之花可是是用『手工摘起』的喔。

聽到「摘」鹽之花，就可以感受到她的嬌貴和珍貴了吧。

單只是換個動詞字就能產生不同的意境和畫面，這就是法語厲害的地方，有機會再多跟大家分享法語中這類的例子。

下圖是鹽田老闆現摘鹽之花讓我們現吃，珍貴啊。

鹽田旁是蒸氣火車軌道，參觀當下剛好一班列車經過

鹽田風光

老闆的海水『庫存』先暫存在一池，再分流去其他鹽田

鹽之花怎麼吃呢？

鹽之花不需要烹飪，主要是用在完成煮食後灑上做提味。

我個人很喜歡在煎好牛排/肉/魚後灑上鹽之花，也喜歡撒在燙青菜或是生菜沙拉（黃瓜、番茄）裡配橄欖油吃。

有機會的話大家要試試看，食物撒上鹽之花後會提升到另外一種更溫潤更香的口感喔。

我是Joyce

Joli Paris 美好巴黎法國線上選品店的創辦人

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